Silvester

31. Dezember 2009
Wir freuen uns, Sie zum Jahreswechsel bei uns begrüßen zu dürfen.

Ob festlich zur Gala mit Champagner, Fingerfood, 6-Gang-Menü, Feuerwerk und Küchenparty,

oder gemütlich im Hotelrestaurant mit Spezialitäten

vom Büffet, Dessert und Käseauswahl – bereiten Sie dem neuen Jahr einen würdigen Empfang.

Silvester im Restaurant oder Bankettsaal
mit Dinner und Tanzmusik

175,00 € pro Person inklusive Apéritif, Menü, Feuerwerk und Küchenparty

Silvester im Hotelrestaurant

89,00 € pro Person

inklusive Apéritif und Buffet

Nikolaus

5. Dezember 2009
Nikolaus und sein Knecht Ruprecht kommen schon am Samstagabend zu uns. Sie erwartet ein 4-Gänge-Menü, kulinarische Geschenke für die Großen, und Überraschungen für unsere kleinen Gäste. Ausgesuchte Weine unserer Sommeliers runden den Abend ab.

• Warm geräucherte Wildlachsschnitte
auf Blumenkohlcouscous mit Curryöl
• Krustentiervelouté an Kürbisroyal mit Linsen,
dazu Knusper-Bulette und Gemüse
• Rinderfilet mit Heublüten gebraten
auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Markklöschen
und Rotweinjus
• Dessertkreation von Zimt und Glühwein
62,00 € pro Person

Adventsabende

29. November 2009 sowie 6., 13. und 20. Dezember 2009

Traditionell an jedem Adventssonntag

ein 5-Gang-Abendmenü aus der Küche

von Rolf Straubinger. Saisonale Produkte leicht

und kreativ zubereitet, Zithermusik

und vorweihnachtliche Düfte

stimmen Sie auf den Jahresausklang ein.

76,00 € pro Person

Trüffelwochenende

20. und 21. November 2009, ab 18.30 Uhr

Auch in diesem Jahr konzentrieren wir uns
wieder an zwei Abenden auf die edelsten und
teuersten Pilze der Welt. Freuen Sie sich auf
ein ausgefallenes und kreatives Menü rund um
weiße Alba- und schwarze Provence-Trüffel.
Preis nach Tagesangebot der weißen Knolle.

Enten- und Gänsemarsch

1., 8., 14. und 15. November, mittags und abends

• Vorspeisenkreation von der Gänseleber
mit Gänseschinken und Feldsalat
• Kraftbrühe von der Ente und Veloute von Sellerie
und Apfel
• Braten von der Freilandgans mit Rotkraut
und Brezelknödel
• Dessertkreation
65,00 € pro Person

Herbst-Brunch

18. Oktober 2009, ab 10.30 Uhr

Die bunte Farbenpracht des Herbstes präsentiert Ihnen Rolf Straubinger mit seinem Team,
von der Vorspeise bis zum Dessert
verwöhnen wir Sie international.
59,00 € pro Person
inklusive Kaffee, Tee und Säfte

Dritte Küchenparty Halloweennacht

16. Oktober 2009

Einladungen und nähere Informationen
erhalten Sie kurzfristig
unter der Rufnummer 0 71 62 - 9 33 44 - 0.

Ludwig Heer - Spitzenkoch und Gewinner des deutschen Bocuse d'Or

Sendung vom Montag, 28.9.2009 18.45 Uhr SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Ludwig Heer ist einer der besten Jungköche Deutschlands - bei der deutschen "Bocuse d'Or" Meisterschaft in Köln setzte er sich gegen seine Konkurrenten durch und wird im kommenden Jahr bei der Kochweltmeisterschaft in Lyon die deutschen Farben vertreten.

Zum Beitrag...
http://www.swr.de/landesschau-bw/gaeste/-/id=2248750/nid=2248750/did=5277808/s4tkag/index.html

Große Weinprobe des Staufenecker Weinkontors

3. Oktober 2009

Querverkostung des Jahrtausend-Jahrgangs 2000
aus dem Bordeaux

Einladungen und nähere Informationen
erhalten Sie kurzfristig
unter der Rufnummer 0 71 62 - 9 33 44 - 0.

Wettbewerb der Profi-Köche in Köln

Heiße Schlacht um den Bocuse d'Or

Von Gisela Siebert, 16.08.09, 22:16h, aktualisiert 17.08.09, 13:59h

Einen ganzen Kabeljau und ein Rinderfilet sollten Bewerber um den Bocuse d'Or, die kulinarische Weltmeisterschaft, einer hochkarätigen Jury schmackhaft machen. Gewonnen hat der 28-jährige Ludwig Heer von Burg Staufeneck in Salach.

Lesen Sie mehr...

http://www.rundschau-online.de/html/artikel/1246895315364.shtml

Italienische Sommernacht mit Tanz

21. August 2009, ab 19.00 Uhr

Sie erwartet ein serviertes 4-Gang-Menü mit großem Dessert und Käsebüffet, begleitet von Musica italiana

89,00 € pro Personinklusive Apéritif, Fingerfood und Musik

Georg Spreng präsentiert seine Schmuckträume

„Ich will, dass dieser Schmuck in ein paar tausend Jahren irgendwo ausgegraben wird und dann immer noch funktioniert, er unsere heutige Zeit widerspiegelt.“

360° Ansicht der oberen Burganlage

Gefunden am 12.08.2009 bei 360cities - vielen Dank an Herrn Rüdiger Kottmann...

http://www.360cities.net/image/burgruine-staufeneck-salach-germany

Burgrestaurant Staufeneck ViaMichelin – Praktische Informationen und Bewertungen

Kommentare

Das gleichnamige Hotel in der Burgruine
beherbergt dieses zeitlos gestaltete Restaurant
mit Panoramasicht. Serviert wird eine
internationale Küche mit regionalen Akzenten.

Spezialitäten

Kalbsbries und Kalbszunge. Wolfsbarsch auf
roh mariniertem Spargel mit Salat von
Königskrabben und gegrilltem grünen Spargel.
Seeteufel auf Kartoffel-Artischockenbrandade mit
Basilikumnage und kleinen Meeresschnecken.

http://www.viamichelin.be/viamichelin/deu/search/Datasheet/77229/41102/Burgrestaurant%20Staufeneck

Baden-Württembergische Jugendmeisterschaften 2009

Am 18. und 19. Juni 2009 fanden in Tettnag die Baden-Württembergischen Jugendmeisterschaften statt. Sowohl Michael Kübler, als auch Matthias Walter konnten sich durch den theoretischen Teil für das Finale qualifizieren. Kübler gewann die Landesmeisterschaft, was für eine kleine Sensation sorgte, denn noch nie gewann ein Azubi im 2. Lehrjahr die Landesmeisterschaft und lies somit seine Kollegen im 3. Lehrjahr hinter sich. Für Kübler war es der zweite Wettbewerb, nach dem Kellerpilspokal im Februar, den er ebenfalls für sich entscheiden konnte.

3. Platz bei der legendären Achenbachausscheidung

Am 15. Mai reiste Matthias Walter nach Frankfurt um an der Bundesausscheidung zum Rudolf Achenbach Preis teilzunehmen. Unter einer strengen Jury mussten sich die 9 besten Nachwuchsköche Deutschlands nun beweisen. Der Wettkampf bestand aus 3 Teilen und beinhaltete sowohl eine Theorieprüfung, eine Prüfung zur Warenerkennung als endlich den praktischen Teil am Herd des IB-Best Western Hotels Friedberger Warte. Keiner der Teilnehmer konnte sich auf ein bestimmtes Menü vorbereiten, da der Warenkorb und dessen Pflichtbestandteile erst unmittelbar vor dem Wettkampf bekannt gegeben wurden.

Im knapp bemessenen Zeitraum von 4 Stunden überzeugte Matthias Walter mit einem kreativ gestalteten 4-gang Menü und belegte den 3. Platz. Er tritt damit in die Fussstapfen seines Ausbilders und Meisters Rolf Straubinger.

Azubis von Burg Staufeneck gehören zu den Besten im Land

Mit exzellenten Leistungen behauptete sich Matthias Walter vom Burgrestaurant Staufeneck in Salach beim Nachwuchswettbewerb der Meistervereinigung Baden Württemberg in der Landesberufschule in Bad Überkingen mit dem 2. Platz.

Am 14. Mai war es wieder soweit, als „Die 10 Besten“ bei einer hochkarätigen Veranstaltung die Gäste und Juroren begeisterten. Beteiligen konnten sich Koch-Azubis im 3. Lehrjahr, deren Ausbilder Mitglied der Meistervereinigung Gastronom sind. Die Auswahl unter den zahlreichen Bewerbern erfolgte nach objektiven Kriterien (Berufsschul-Zeugnisnoten in fachspezifisch relevanten Fächern) , so dass am Ende tatsächlich die „10 Besten“ an den Start gingen.

Der gebürtige Überkinger, und somit Lokalmatador, Matthias Walter erkochte sich nur knapp hinter Jenny Scholz, vom Hotel Traube in Tonbach, einen 2.Platz auf dem Siegertreppchen.

Besuch des Bundespräsidenten Köhler und seiner Gattin

Bundespräsident Horst Köhler vom 15. – 16. April 2009 bei uns Übernachtet und im Gourmetrestaurant am Abend des 15. April 2009 mit seiner Frau gespeist hat

Matthias Walter wird Württembergischer Meister.

Am 6. März traten die 8 besten Nachwuchsköche aus dem Lände in der Überkinger Landesberufsschule an, um ihre Leistungen zu messen. Ursprünglich waren 16 Teilnehmer nominiert. Nur die 8 besten, welche aus der Theorieprüfung hervorgingen, trafen nun am Herd aufeinander. Matthias Walter überzeugte die Jury durch ein nahezu meisterhaftes Menü in 4 Gängen welches seine hochkarätige Ausbildung auf Burg Staufeneck widerspiegelte. Mit dem Sieg überreichte Herr König aus dem Hause Achenbach die symbolische Fahrkarte nach Frankfurt in Form eines Silbertellers.

1. und 2. Platz beim „Kellerpilspokal“

Am 4. Februar 2009, dem ersten Vorentscheid zum Rudolf Achenbachpreis, dem „Kellerpilspokal“ erkochten sich Michael Kübler (Azubi 2. Ausbildungsjahr) und Matthias Walter (Azubi 3. Ausbildungsjahr) den 1. und 2. Platz von insgesamt 14 Teilnehmern aus dem Landkreis. Veranstalter des alljährlichen Wettkampfes ist der Verband der Köche Deutschland e.V. Da Michael Kübler bei dieser Ausscheidung zwar der Bessere war, jedoch die Voraussetzung zur Teilnahme an der Württembergischen Meisterschaft das 3. Lehrjahr ist, qualifizierte sich Matthias Walter als Zweitplatzierter.