Rolf Straubinger ist „Aufsteiger des Jahres 2013“

Seit Rolf Straubinger im Jahr 1979 seine Ausbildung zum Koch begann,
führte ihn sein beruflicher Weg kontinuierlich nach oben. Sein kreatives
Zentrum hat er seit einigen Jahren im Burgrestaurant Staufeneck gefunden.
Hier kredenzt er Symbiosen von regionalen und saisonalen Produkten mit
Gewürzen aus aller Welt. Besonders für seine ideenreichen Fischgerichte
ist er bei Gourmets bekannt und beliebt. Für seine einfallsreichen Kreationen
erhält er vom Schlemmer Atlas den Titel „Aufsteiger des Jahres 2013“.

Wichtige Erfahrungen und Kenntnisse im kulinarischen Bereich sammelte der
Küchenmeister und Hotelbetriebswirt während seiner Ausbildung zum Koch im
Hotel Sonne Post in Murrhardt und während seiner Wanderjahre bei Heinz
Winkler und Harald Wohlfahrt sowie im Negresco in Nizza und im Al Borgo in Roverto.

Mit dem richtigen Gespür für Aromen, Kontraste und Ergänzungen kreiert Rolf
Straubinger im Burgrestaurant Staufeneck für seine Gäste außerordentliche
Geschmackserlebnisse. Dabei liegt es ihm besonders, immer wieder zu überraschen.
Denn nichts ist langweiliger als Gewohnheit und Berechenbarkeit. Mit
großer Leidenschaft und immer neuen Ideen verleiht er jedem Teller seine ganz
eigene Handschrift. In der Küche geht es bei aller Kreativität aber ausnahmslos
organisiert und aufgeräumt zu. Sein Anspruch ist die Perfektion.

In seiner Freizeit entspannt der zweifache Familienvater gerne beim Golf und
beim Fitness-Training. Hier tankt Rolf Straubinger Kraft und Energie, um in der
Küche seine Vorstellungen zu verwirklichen und für seine Gäste nur das Allerbeste
zu geben. Die Schlemmer Atlas-Redaktion gratuliert ganz herzlich zur
Auszeichnung „Aufsteiger des Jahres 2013“!

Spitzenköche zu Gast auf Burg Staufeneck

Der Freundeskreis LArt de Vivre hatte anlässlich seines 25-jährigen Bestehens
europäische Spitzenköche zu Gast auf Burg Staufeneck. Eckart Witzigmann
gratulierte persönlich.

Gruppenbild mit dem "Koch des Jahrhunderts": Klaus Schurr, Heike Straubinger,

Eckart Witzigmann, Karin Schurr und Rolf Straubinger (v.l.).

Drei burgundische Lilien standen am Sonntag im Mittelpunkt eines Feinschmecker-Abends auf Burg Staufeneck, zu dem 120 Edel-Gastronomen, Spitzenrestaurateure und Sterneköche aus dem gesamten deutschsprachigen Europa angereist waren. Das Symbol steht für "LArt de Vivre", einen bis heute in Deutschland, Österreich und Norditalien einmaligen Freundes- und Gästekreises, der sich die gehobene Gastlichkeit auf die Fahnen geschrieben hat. Dafür stehen die als Gourmet-Residenzen ausgezeichneten Restaurants und privat geführte Gourmet-Hotels, deren Vertreter die "Kunst zu leben" zum Lebensinhalt gemacht haben.

Seit diesem Jahr gehören auch die Inhaber von Restaurant und Hotel Burg Staufeneck in Salach zu diesem erlauchten Kreis: Starkoch Rolf Straubinger, der seinen Michelin-Stern seit 22 Jahren hält und von den Machern des Schlemmer-Atlasses jetzt zum "Aufsteiger des Jahres" gewählt wurde, und sein Schwager Klaus Schurr, der die Rolle des Hotelmanagers und Sommeliers inne hat. Gleich zum Einstieg in den erlauchten Kreis durften sie das Jubiläum von LArt de Vivre ausrichten.

Der „Koch des Jahrhunderts“ Eckart Witzigmann hielt ein flammendes Plädoyer für eine nachhaltige und erstklassige Küche: „First class or no class“. Dieses Prinzip drohe angesichts inflationärer Koch-Shows in Vergessenheit zu geraten.

Philipp Kortyka

Wir gratulieren zur bestandenen Prüfung zum Patissier!

Famlien Straubinger & Schurr

mit Team