www.burg-staufeneck.de

Unser Umbau hat begonnen

2012-01-16T09:15:00.011+01:00

Nach 8-jährigem Ringen mit dem Denkmalschutzamt konnten wir nun endlich den Startschuß für die Umbauarbeiten unseres Gourmetrestaurants geben.

Nach wie vor ist unser Restaurant zu den bekannten Zeiten geöffnet.

Wir halten Sie weiterhin auf dem Laufenden...

Michael Minarsch und 22 kg Heilbutt ohne Kopf

2011-12-13T18:35:00.000+01:00

Ihr Stern für Zuhause

2011-10-24T13:52:00.001+02:00

Das neue Kochbuch von
Sterne-Koch Rolf Straubinger:

192 Seiten Geheimnisse aus
seiner Sterneküche, 53 Gerichte
mit vielen praktischen Tipps
und großer Kochschule mit
95 Basisrezepten!

Zum Preis von 24,90 €.

Wir freuen uns auf Ihre
Bestellungen unter der
Rufnummer 07162/93344-0.

Patenschaft Frisch Auf!-Neuzugang Felix Lobedank

2011-10-16T08:13:00.001+02:00

Burg Staufeneck, seit vielen Jahren Catering-Partner von Frisch Auf! Göppingen hat die Patenschaft für den Frisch Auf!-Neuzugang Felix Lobedank übernommen und begleitet damit die weitere Entwicklung des halbrechten Rückraumspieler in Göppingen. „ Felix ist ein sehr sympathischer und zielstrebiger Mensch, über dessen Wechsel nach Göppingen wir uns sehr gefreut haben,“ begründet Klaus Schurr diesen Schritt. „Wir sind davon überzeugt, dass Felix ein wichtiger Baustein im FRISCH AUF!-Konzept ist und möchten unseren Teil dazu beitragen, dass er sich in Göppingen wohl fühlt. Wir

freuen uns über unseren neuen Staufeneck-Botschafter.“

Burg Staufeneck gehört nun auch zu den 27 Gourmet-Residenzen von L´Art de Vivre, die Welt der Großen Kochkunst und Gastlichkeit!

2011-10-10T23:14:00.003+02:00

Unsere Seite auf L´Art de Vivre hier ansehen...

Fitneß-Wochenende mit Personal Trainer Gilbert Kirchenmayer auf Burg Staufeneck

2011-09-26T14:58:00.000+02:00

vom 28. - 30. Oktober 2011

vom 04. - 06. November 2011

vom 11. - 13. November 2011

vom 02. - 04. Dezember 2011

Gilbert Kirchenmayer bringt Sie, mit speziell auf Sie abgestimmten Trainingseinheiten fit durch den Winter.

www.gilbert-stuttgart.com/specials3.html

Der Ablauf wird sich wie folgt gestalten:

Anreisetag

- Begrüßung gegen 14.00 Uhr mit einem Vitamincocktail
- 1. Trainingseinheit
- Nutzung des Wellnessbereichs

- 3-Gang-Vital-Abendmenü

- Übernachtung

2. Tag

- Frühstück vom Büffet

- 2. Trainingseinheit

- 15 Minuten auf der Massageliege

- Mittagsimbiss

- 3. Trainingseinheit

- Nutung des Wellnessbereichs

- 3-Gang-Vital-Abendmenü

- Übernachtung

3. Tag

- Frühstück vom Büffet

- 4. Trainingseinheit

- Abreise

Der Preis beträgt 399,00 € pro Person im Doppelzimmer, Einzelzimmerzuschlag 20,00 € pro Nacht.

Rolf Straubinger kocht auf der Gartenschau in Horb

2011-08-31T09:51:00.000+02:00

http://www.schwarzwaelder-bote.de/inhalt.horb-a-n-fischweltmeister-haelt-frauen-auf-trab.b6262b0c-f091-498a-95f1-3900e54b105b.html

Der Weltmeister der Fischköche

2011-08-27T13:17:00.001+02:00

http://www.schwarzwaelder-bote.de/inhalt.horb-a-n-der-weltmeister-der-fischkoeche.0c936dd7-5aec-4822-93b4-03f8957bdcd8.html

Änderung Oktoberfest auf Burg Staufeneck

2011-08-19T23:07:00.000+02:00

Freitag, 21. Oktober 2011
Oktoberfest Küchenparty
Wir erwarten Euch um 18 Uhr im fetzigen Dirndl und Lederhosen zu unserer 3. Küchenparty 2011. Aperitif, Fingerfood, 5-Gang Menü und ein großes Dessertbuffet. Als Mitternachtsimbiss hält Rolf Straubinger eine Currywurst „blau-weiß“ bereit.

Speisen, Musik, Oktoberfestbier, Weine, Sekt, Nespresso-Bar und Schnaps
sind im Preis von 108,00 Euro pro Person inklusive.

DJ spielt Musik entsprechend dem Motto, sowie aktuelle Hits.

Samstag, 22. Oktober 2011
Das Beste von der Wiesn und Wasn im Zelt und in unserer Scheune
Um 18 Uhr ist Fassanstich mit unseren Jagdhornbläsern und kleinen Schmankerl. Als Aperitif für die Damen gerne auch ein Aperol Sprizz.
Anschließend geht’s ins Zelt. Auf den Tischen stehen für den ersten Hunger Brettchen mit Radi, Obatzder, Schmalz, Schinken, Kaminwürz und Brezeln bereit. An verschiedenen Ständen gibt es typische Gerichte von der Wiesn und dem Wasn. Zum Beispiel Wurstsalat, gefüllte Knödel, Würstle, Gockl, Haxn und Enten. Das Dessertbuffet besteht aus Schmarrn, Strudel und vielem mehr.

Preis für Aperitif, Schmankerl und alle Speisen beträgt 49,00 Euro pro Person. Getränke werden an diesem Abend á la carte berechnet.

Dresscode: Tracht und Lederhose wäre schön!
Das Alpentrio Dirndlpower lässt es musikalisch krachen.

Sonntag, 23. Oktober 2011
Oktoberfest Brunch
Ab 10.30 Uhr bis 14.30 Uhr ein rustikales bayrisches und schwäbisches Frühschoppen. Ofenfrischer Leberkäs, Weißwürste, Räucherfische, Kalbshaxn, Schnitzel, Zander mit Speck und Linsen sowie Ofenfrischer Apfelstrudel mit Vanilleeis. Dazu Heißgetränke, Bier vom Fass, Mineralwasser und Säfte.

Der Preis beträgt 42,00 Euro pro Person, alle anderen Getränke werden
á la carte berechnet.

Morgendlicher Rundflug über Staufeneck

2011-06-23T15:19:00.001+02:00

Pilot: Hans-Jörg Andonovic-Wagner
Cam: 720p
Träger: 1900mm Segler

Wetter: Starker Wind und aufziehende Wolken

Unser Bambi hat Nachwuchs bekommen!

2011-06-16T10:24:00.002+02:00

Das von allen Gästen geliebte Bambi hat am 15. Juni 2011
um ca. 09.00 Uhr einen gesunden Bambino geboren.

Vorschau: Veranstaltungen auf Burg Staufeneck

2011-06-02T14:15:00.002+02:00

2. Küchenparty

Freitag, 17. Juni 2011

Motto“karibische Sommernacht“

6-Gänge aus der Küche von Rolf Straubinger dem Motto angepasst. Kulinarischer Höhepunkt Surf and Turf von Rinderfilet und Hummer vom Holzkohlegrill mit Erdnußchillidip. Aperitif mit Fingerfood, Nachtimbiss, Weine, Nessperssobar.

All-Inklusive 108,00 € pro Person.

Spätsommer-Brunch

Sonntag, 25. September 2011
Beginn 10:30 Uhr
Preis 69,00 € pro Person.

Oktoberfest und Küchenparty
Freitag, 21. bis Sonntag, 23. Oktober 2011
Die Wiesen und Was´n auf der Burg!

21. / 22. Oktober im Zelt und in der Scheune mit typischen Festschmankerl wie Haxe, Ente, Obatzder, Wurstsalat, Knödel, Rauchfisch und Kraut, Kaiserschmarn, Strudel und vieles mehr. Alles an kleinen Ständen aufgebaut. Dazu Festbier, regionale Weine, Musik, Nespresso, Schnäpse. Faßanstich 18.00 Uhr, Zeltschließung 01.00 Uhr. Dresscode Tracht und Lederhose wäre schön.

All-Inklusive 79,00 € pro Person.

23. Oktober Bayrischer

Oktoberfest-Brunch

Ab 10:30 Uhr mit rustikalischen bayrisch-schwäbischen Frühschoppgerichten. Ofenfrischer Leberkäs, Weißwürste, Brezeln, Sülzen, Salate und Fisch, sowie hausgemachte Wurst.

Dazu Heißgetränke, Bier vom Fass, Sekt, Mineralwasser und Säfte

zu 42,00 € pro Person.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen

unter der Rufnummer 07162/93344-73.

Ihre Gastgeberfamilien Schurr & Straubinger mit Team!

Die Geschichte von Burg Staufeneck

2011-05-15T15:55:00.000+02:00

Im schönen Landkreis Göppingen, zwischen Stuttgart und Ulm, liegt Burg Staufeneck hoch über der Gemeinde Salach.

Man schreibt das Jahr 1080, als Ludwig von Staufen mit dem Bau der Burganlage Staufeneck beginnt. Gut 250 Jahre soll sie im Besitz der Staufer verbleiben. Ab 1333 befindet sich im Eigentum derer von Rechberg zu Staufeneck, deren Geschlecht 1599 mit dem Tod des 9jährigen Albrecht Hermann untergeht. Burg Staufeneck wechselt jetzt mehrmals ihren Besitzer, sei es durch Kauf oder durch Heirat. Ab 1800 verfällt die Burg Staufeneck zusehends, im Jahre 1844 ist sie unbewohnt und muss in weiten Bereichen abgebrochen werden. Erst 1926 wird der 27 m hohe Burgfried wieder zugänglich gemacht.

Im Jahre 1927 dann beginnt eine Hildegard Wörner im Westteil der Burgruine mit der Bewirtschaftung. Ihre Tochter Lore und deren Ehemann Erich Straubinger übernehmen 1973 die Gastwirtschaft und entwickeln den Betrieb mit großem Fleiß und Geschick zu einem gehobenen Restaurant mit Bankettsaal. Es ist ihr Verdienst, die Anlage zu neuem Leben zu erwecken und der Kreis Göppingen gewinnt an kulinarischer Bereicherung.

1990 erwerben sie das Restaurant und die Burgruine von der Stadt Böblingen; ihr Sohn Rolf wird Küchenchef auf Staufeneck; ihre Tochter Karin heiratet ihren Jugendfreund Klaus Schurr, der sich mit höchstem Engagement für die Entwicklung des Familienunternehmens einsetzt. 2000 folgt der Kauf der unteren Burganlage durch die zwei Jungunternehmer. Die Voraussetzungen für den geplanten Hotelbau sind somit geschaffen. Unter der Regie von Klaus Schurr entsteht in nur einem Jahr Bauzeit das Hotel, im Dezember 2002 ist die Eröffnung. Bereits ein Jahr später wird es von der DEHOGA, bis heute mit 5-Sternen ausgezeichnet und 2011 werden Klaus Schurr und Rolf Straubinger von der AHGZ zum Hotelier des Jahres ernannt. Die Familien übernehmen die komplette Verantwortung und Leitung des Hotels, Restaurant und Menü-Services. Burg Staufeneck zählt beständig zu den besten 30 in den aktuellen Hotel- und Restaurant-Listen Deutschlands.

Catering Villa Reitzenstein

2011-05-10T13:57:00.000+02:00

Burg Staufeneck durfte am Abend des

06. Mai 2011 viele Prominente Gäste kulinarisch verwöhnen. Gegeben von Herrn Ministerpräsident aus Anlass der Soirée in der Stuttgarter Villa Reitzenstein.

Darunter waren Bundeskanzler a. D. Dr. Kohl, Ministerpräsident Mappus, Ministerin Prof. Schavan, Ministerpräsident a. D. Dr. Teufel

und viele mehr.

Das Menü

Zanderfilet in Kräuterbrösel gebraten

auf Bruchsaler Spargel mit emulgierter Eivinaigrette

und Rotweinreduktion

***

Brunnenkressesuppe mit Brotcroutons

und Frischkäsepraline im Pumpernickel-Mantel

***

Kalbsfilet und geschmorter Kalbsbug

schwarz-sauer mit mildem Kartoffel-Bärlauchpüree,

glacierten Vanillekarotten und weißem Pfefferschaum

***

Dessertkreation

von der Erdbeere & Rhabarber

Es war uns eine große Freude!

Auf dem Siegertreppchen

2011-05-02T09:42:00.005+02:00

Maximilian Trautwein gewinnt den Keller-Pils-Pokal, klicken Sie hier für weitere Informationen.

8. Branchentreff Schlemmer Atlas Top 50 Köche 2011

2011-04-10T22:19:00.002+02:00

Rolf Straubinger gehört zu den Top 50!

http://www.busche.de/veranstaltungen/?buschebranchentreff?top50koeche2011

Veranstaltungen im April auf Burg Staufeneck

2011-03-26T12:19:00.004+01:00

Samstag, 09. April 2011

Österreichischer Abend

Gänseleberterrine auf Tafelspitz

mit mildem Kren, Schnittlauchgelee

und Bouillongemüse

***

Fogosch mag Kürbis und rote Bete

***

Lachsforelle mit Krebsen

und Spitzkohl in Krebsnage

dazu Brezelknödel

***

Backhendel mit knuspriger Haut

„einmal anders“ auf grünem Paradeisergemüse mit Radi

***

Braisierte Rinderschulter

dazu Wirsing gefüllt mit Surfleisch

***

Österreichisches Dessertschmankerl

Preis 158,00 € pro Person inkl. Apéritif, Fingerfood, Menü, Wasser
und Nespresso.

Freitag, 22. April 2011
Karfreitags Fischmenü

Kreation von Fisch, Spargel

und Frühlingsgemüse

Spargelsalat in eigener Vinaigrette

mit Zander im Hefeknöpfle gebraten

dazu gebackene Wachteleier

***

Langusten-Thaicurrysud

mit Langustensalat und Tatar

von Langusten in Krautgelee

***

Sankt Petersfisch auf Kartoffel-Bärlauchbrandade

mit Morcheltapenade

***

Geeiste Champagnersuppe

mit herbem Rhabarbersorbet

***

Kreation von der Ivoire Schokolade

Menü-Preis 87,00 € pro Person.

Sonntag 24. – Montag 25. April 2011

Osterarrangement

1 Übernachung inklusive Frühstück, Wellnessbereichnutzung und 4-Gang Abendmenü
zum Sonderpreis von 128,00 € pro Person.

Sonntag, 24. April 2011
Ostersonntags-Brunch
Beginn 10.30 Uhr, Preis 64,00 € pro Person.

Samstag, 30. April 2011

Küchenparty: Tanz in den Mai

Beginn 19.30 Uhr in der Burg Scheune mit Rolf Straubinger.

Freuen Sie sich auf 5 Gerichte und anschließendem Dessertbüffet.

Für Musik zum Tanz sorgt ein DJ.

All-Inklusive Preis von 99,00 € pro Person.

Sonntag, 08. Mai 2011

Muttertagsmenü
3 verschiedene Menüs zu Auswahl

Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen

unter der Rufnummer 07162/93344-73.

Ihre Gastgeberfamilien Schurr & Straubinger mit dem Team!

Gebauer´s Frische Rezepte von Rolf Straubinger

2011-02-24T16:49:00.001+01:00

Jeden Samstag veröffentlicht Rolf Straubinger

einer seiner Rezepte in der NWZ, Gebauer´s Frische Beilage:

In dieser Ausgabe
Paella auf meiner Art

http://www.gebauers-frische.de/rolf_straubinger/rolf_straubinger.htm

Auszeichnung "Schlummer Atlas Top 50 Hotelier 2011"

2011-02-17T21:12:00.000+01:00

Am 14. Februar 2011 trafen sich zum dritten Mal 2011 die Spitzen der deutschen und internationalen Hotellerie zum "Branchentreff Schlummer Atlas Top 50 Hoteliers 2011".

Traditionell fanden sich die von der Redaktion des „Schlummer Atlas“ (Busche Verlag) und dem angesehenen Hotelkritiker Heinz Horrmann gewählten Preisträger, darunter Klaus Schurr von Burg Staufeneck, im exklusiven Ambiente des Frankfurter Airport Clubs ein.

Der „Branchentreff Schlummer Atlas Top 50 Hoteliers" hat sich als jährlich wiederkehrender Branchen-Event positioniert und ist ein fester Termin in den Kalendern der deutschen und internationalen Hotel-Manager. Die Busche Verlagsgesellschaft, ein seit fast 40 Jahren im Bereich der Hotellerie und Gastronomie tätiges Unternehmen und Herausgeber des „Schlummer Atlas“, setzt sich als Förderer des Gastgebertums und für das Ansehen der deutschen Spitzenhotellerie ein.

Gerne möchten wir Ihnen unsere neue Aktion vorstellen:

2011-02-07T18:48:00.001+01:00

``Businessmenü am Mittag´´

Spezielles Angebot anläßlich der Auszeichnung

``Hotelier des Jahres 2011´´.

Von Montag bis Freitag, 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr

zum Preis von 45,00 EURO pro Person

Folgende kulinarische Leistungen erwarten Sie:

Menü

Kleiner Gruß aus der Küche

***

Vorspeise mit Fisch, Fleisch oder Vegetarisch

***

Hauptgericht Fisch, Fleisch oder Vegetarisch

***

Leichtes Dessert mit Sorbet und Früchten

dazu ein ½ Liter Wasser und ein Nespresso

Auf Wunsch servieren wir Ihnen das ganze Menü innerhalb einer Stunde.

Weiterhin haben wir unsere Aktion „Immer wieder Sonntags“ für Sie im Angebot. Genießen Sie im Kreise Ihrer Familie ein 3-Gang-Menü mit Küchengruß und Feingebäck vom Wagen in unserem Restaurant oder im Sommer auf unserer Terrasse.

„ Immer wieder Sonntags“

Jeden Sonntag von 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr zum Preis
von 52,00 EURO pro Person

Ihre Tischreservierung nehmen wir gerne unter der Rufnummer 07162/93344-73 entgegen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Ihre Gastgeberfamilien mit Team

Rolf Straubinger & Klaus Schurr
Hotelier des Jahres 2011

Preise

2011-02-03T12:19:00.000+01:00

http://www.swp.de/goeppingen/lokales/goeppingen/art5583,823967

http://www.swp.de/geislingen/lokales/taele/art5565,823850

Veranstaltungen im Februar und März

2011-01-30T11:52:00.001+01:00

Valentinstagmenüs 14. Februar 2011
Menü mit aphrodisierender Wirkung

Hummersalat, Hummercanneloni, Hummerbisque

und gebackener Hummer mit Ingwergemüse

***

Heilbuttschnitte auf Selleriepüre

mit schwarzem Trüffelvinaigrette und Knuspersellerie mit Wachtelei

***

Kalbsfilet mit sieben Gewürzen gebraten

und Radicchio-Risotto, gebackenem Eigelb auf Polentacube, Fondatasoße

***

Desserkreation von der Blutorange

Zum Kaffee kleiner Herz-Kuchen mit individueller Aufschrift
Preis 74,00 € pro Person inkl. Menü und Herz-Kuchen.

20 Jahre Michelin Stern Gala 19. Februar 2011
ununterbrochen 1 * Michelin Stern seit 1991
Champagnerempfang
6erlei Fingerfood
8 Gänge- Goschhäppchenmenü
6 kleine Desserts vom Büffet nach Mathieu Castex, Patissier des Jahres 2011 Schlemmeratlas

Preis 188,00 €pro Person inkl. Apéritif, Fingerfood, Menü, begleitende Weine, Wasser und Nespresso

Schwäbischer Abend 19. März 2011
mit schwäbischem Unterhaltungsprogramm
Typisch schwäbische Gerichte neu interpretiert nach Rolf Straubinger
Apéritif & Fingerfood
Schwäbischer Sektcocktail & kleine Goschhäppchen

Das Beste vom Stallhasen auf Hefeknöpfle mit Bohnensalat und Rotweinessiggelee

***

Für die Herren

Weiße Kalbskutteln mit Estragon, Flusskrebsen und Morcheln

Für die Damen

Suppe von Erbsen und Krebsen mit Krebssalat

***

Zanderfilet auf knusprigem grünem Bauch vom hällischen Landschwein,

Spitzkraut und Bratkartoffeln im Bärlauchsud

***

Rinderfilet mit Ochsenschwanzkompott und Markklößchen

auf sauren Kartoffeln mit Lauch

***

Dessertkreation vom Apfel

Digestifverkostung der Brennerei Kaiser aus Salach

Preis 138,00 € inkl. Apéritif, Fingerfood, Menü, Weine, Wasser, Digestif, Nespresso und Mundart

Bildergalerie, Verleihung Hotelier des Jahres am 24. Januar 2011 in Berlin

2011-01-28T12:15:00.003+01:00

Presse-Information 26. Januar 2011

2011-01-27T11:37:00.007+01:00

Klaus Schurr und Rolf Straubinger von Burg Staufeneck
sind Hotelier des Jahres 2011

Salach – Klaus Schurr und Rolf Straubinger von Burg Staufeneck sind von der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ) zum Hotelier des Jahres 2011 gewählt worden. Diese renommierte und begehrte Auszeichnung wird seit 1990 vergeben, die Preisverleihung fand vergangenen Montag, vor mehr als 1.000 Gästen, unter ihnen zahlreiche Vertreter aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft, in Berlin statt.

Für eine war es eine Überraschung, für andere die logische Konsequenz aus den Kriterien der Auszeichnung. Denn die AHGZ vergibt den Preis an eine persönliche unternehmerische Leistung, die von bedeutendem Einfluss für die Entwicklung der Hotellerie ist, der Branchenprofilierung dient und langfristig erfolgreich abgesichert ist. „Alle diese Anforderungen sind bei Burg Staufeneck in besonderem Maße erfüllt“, so die Jury bei der Preisverleihung. „Den Willen zur Kontinuität, Mut zum Risiko, Innovationsfreude und einen nachhaltigen wirtschaftlichen Erfolg von Klaus Schurr und Rolf Straubinger von Burg Staufeneck haben die Jury überzeugt, so dass sie den Preis Hotelier des Jahres 2011 mehr als verdient haben.“

Klaus Schurr: „Es ist für uns eine große Ehre mit dem Preis Hotelier des Jahres 2011 ausgezeichnet zu werden. Wir haben in den vergangenen 20 Jahren sehr hart dafür gearbeitet, immer wieder sinnvoll in Burg Staufeneck investiert, haben neue Geschäftsfelder für uns erschlossen, wie beispielsweise unseren Catering-Service, und haben sorgfältig analysiert, was für uns machbar ist. Immer unter dem Gesichtspunkt, das bereits aufgebaute kontinuierlich weiter zu entwickeln.“

Was 1927 als Kiosk inmitten einer verfallenen Burgruine seinen Anfang nahm, hat sich unter der Regie von Klaus Schurr und Rolf Straubinger zu einem Betrieb entwickelt, der inzwischen rund 70 Menschen beschäftigt. Ganz besonders hervorzuheben ist bei Burg Staufeneck das Thema Ausbildung. Seit vielen Jahren findet sich Burg Staufeneck unter den besten Ausbildungsbetrieben in ganz Deutschland wieder. Zahlreiche Deutsche Meistertitel für Nachwuchsköche und andere Spitzenplatzierungen bei internationalen Kochwettbewerben sind Beleg für die Qualität der Ausbildung auf Burg Staufeneck.

Die Küche von Rolf Straubinger, die seit inzwischen 20 Jahren ununterbrochen mit einem Michelin-Stern dekoriert ist, ist eine weitere Säule dieser Erfolgsgeschichte. „Diese Auszeichnung unterstreicht eindrucksvoll die Konstanz und Qualität, die wir auf Burg Staufeneck jeden Tag unseren Gästen bieten“, so Straubinger. „Es ist eine Anerkennung für die gesamte Mannschaft, im Hotel, in der Küche und im Service, die mit ganz viel Leidenschaft und Engagement immer ihr Bestes gibt, und das jetzt über 20 Jahren, darauf sind wir sehr stolz.“

Momentan laufen im Hotel Burg Staufeneck die letzten Arbeiten des Zimmerumbaus, neue Teppichböden und neues Mobiliar wurde eingebaut, so dass die Zimmer in völlig neuem Glanz erscheinen. Die nächsten Maßnahmen sind der Umbau des Wellness-Bereichs und des Restaurants, das alles im vollen Betrieb.

„Wer uns kennt, der weiß genau, dass wir uns auf den Lorbeeren Hotelier des Jahres nicht ausruhen werden“, sagt Klaus Schurr. „Im Gegenteil, sie sind für uns Ansporn und Motor, auch in Zukunft an unsere Ziele zu glauben, sie gewissenhaft zu planen und in die Tat umzusetzen, so wie wir das in den zurück liegenden Jahren getan haben. Und mit der Mannschaft, die wir auf Staufeneck an Bord haben, mache ich mir überhaupt keine Sorgen, denn wir ziehen alle an einem Strang, darüber freue ich mich besonders.“

Kontakt:

Burg Staufeneck

Familien Straubinger und Schurr

Tel.: 0 71 62/933 440

Mail: info@burg-staufeneck.de

Prominenz auf Burg Staufeneck

2010-11-28T15:13:00.002+01:00

Rüdiger Hoffmann war bereits Gast vom 13. - 15. Mai 2010 und vom
03. - 06. November 2010 durften wir Ihnen wieder bei uns begrüßen.

Am Abend des 19. November 2010 feierte Handball-Legende
Bernhard Kempa seinen 90. Geburtstag in unserem Bankettsaal.
Zu Gast waren unter anderem Günther Öttinger, Lothar Späth
und Arbeitgeberchef Dieter Hundt.

Dieter Hildebrandt, deutscher Kabarettist, Schauspieler und Buchautor

hat sich vom 27. - 28. November 2010 in unserem Hause sehr wohl gefühlt.

Es war uns eine große Freude!

Facebook

2010-11-23T08:54:00.000+01:00

Auch wir sind auf Facebook unter http://www.facebook.com/staufeneck zu finden und freuen uns

auf Ihren Besuch!

Kochdemonstrationen mit Rolf Straubinger 2011

2010-11-16T11:45:00.014+01:00

Im Palux Event-Kochstudio in der historischen Burgscheune.

Unser diesjähriges Motto lautet:

„Mediterrane Vorspeisen“

die am heimischen Herd leicht nachzukochen sind.

· Hausgemachte Focaccia-Kartoffelbrot mit verschiedenen Aromaten

· Carpaccio vom Rind (nicht gefroren) mit Staudensellerie, Ruccola, Parmesan und Pinienkerne

· Thunfischröllchen gefüllt mit Thunfischtatar und mariniertem Gemüse
dazu Passionsfrucht-Orangen-Vinaigrette

· Törtchen von Frischkäse mit Oliven und Tomaten, eingelegte Balsamikoessig-Kirschtomaten
· Pochiertes Kalbsfilet mit türkischem Humus

· Gebackene Calamares auf griechischen Auberginen

· Medaillon von Scampi mit Fenchel-Orangensalat und Chorizo

Preis für Kursteilnehmer 178,00 €

im Preis enthalten:

-         1 Kochschürze „Event Kochstudio"
-         Begrüßungscocktail
-         Kulinarischen Kostproben, Wein und Mineralwasser zum Kochkurs
-         Rezeptmappe
-         Großes 5-Gang Abendmenü

Der Preis für das Abendmenü für Partner oder Freunde beträgt 102,00 €

Mindestteilnehmerzahl zum Kochkurs 8 Personen (maximal 10 Personen)

Zeitlicher Ablauf:

13.30 Uhr Eintreffen der Teilnehmer in der neuen Kochschule zum Begrüßungscocktail

Besprechung des Tagesablaufes

13.45 Uhr bis 17.00 Uhr Kochdemonstration der genannten Gerichte mit Kostproben in Amuse Geule Form, Tipps und Tricks aus der Profiküche, so dass Sie die heute gewonnenen Erkenntnisse problemlos

zu Hause umsetzen können.

Das Besondere an unserer Scheunenküche ist, dass Sie sich bequem auf Stühlen um den eleganten

Herd herum gruppieren können und Ihnen kein Handgriff entgeht. Mineralwasser und begleitende Weine sind wie immer obligatorisch.

ca.17:15 Uhr Kurs Ende, Zeit für einen gemütlichen Spaziergang, Entspannung an der Hotelbar
oder im Wellnessbereich...

pünktlich um 19.00 Uhr servieren wir allen Teilnehmern und Ihren Gästen ein 5gängiges Menü mit vielen kulinarischen Highlights.

Termine:

Samstag, 22. Januar 2011

Samstag, 29. Januar 2011

Samstag, 05. Februar 2011

Samstag, 19. Februar 2011

Samstag, 19. März 2011

Samstag, 26. März 211

Sollte an einem der genannten Termine eine Mindestteilnehmerzahl von 8 Personen nicht ereicht werde, wird dieser an einem anderen Termin nachgeholt.

Individuelle Terminabsprache ab 8 Personen auch freitags möglich.

Unser Hotelarrangement:

1 Übernachtung im Doppelzimmer inkl. Frühstücksbuffet und Nutzung des

Wellnessbereichs mit Blockhaus-Sauna, Aroma-Dampfbad, Solestollen, Lanconium, Tipedarium und Erlebnisduschen, sowie einem kleinen Fitnessraum.

Gerne buchen wir für Partner und Freunde, die nicht am Kochkurs teilnehmen Termine bei unserer Masseurin oder Kosmetikerin.

Sonderpreis:

im Doppelzimmer 170,00 €

im Einzelzimmer 100,00 €

Jacob Frey gewinnt die offizielle Deutsche Junioren-Meisterschaft im Restaurant 2010

2010-11-14T11:49:00.003+01:00

Am 18. Oktober 2010 fand der Wettbewerb während der INOGA-Messe in Erfurt statt. Traditionelle Elemente in den Bereichen Restaurant und Hotel standen dabei im Fokus. Zu den Arbeitsaufgaben gehörten z.B. das Eindecken und Dekorieren von Tischen, das Zubereiten eines Cocktails nach eigener Rezeptur, sowie der Service eines 4-Gang-Menüs.

Jacob Frey absolvierte erst eine Kochlehre und machte danach noch eine Ausbildung zum Restaurantfachmann im Gasthof "Zum Ochsen" in Kernen-Stetten (Rems-Murr-Kreis). Koch war sein Traumberuf, bis er Restaurantfachmann lernte. Der Kontakt mit Gästen und die Beratung rund ums Kulinarische machen ihm besonders viel Freude.

Seit dem 1. November 2010 ist er in unserem Team und wir freuen uns auf eine tolle Zusammenarbeit.

Renovierung

2010-11-14T11:28:00.000+01:00

Nachdem in diesem Jahr alle Zimmer mit neuen Flachbildfernsehern ausgestattet- und in den Tagungsräume neue Teppichböden verlegt wurden, sind im Januar 2011 die Hotelzimmer dran.

Im Haupthaus werden nach reger Nutzung unsere Zimmer und Suiten runderneuert. Helle Farben, moderne Stoffe, neue Kunst- und Matratzen - freuen Sie sich auf den neuen Style.

Dies wird Stockweise vorgenommen, so dass wir trotz der Renovierung für Sie da sind!

VIP Catering

2010-11-02T17:24:00.001+01:00

Am 27. Oktober 2010 fand in der EWS-Arena Göppingen das mit vielen dramatischen Momenten auf beiden Seiten gespickte Handball Qualifikationsspiel Deutschland -Österreich (26:26) für die Europameisterschaft 2012 in Serbien statt.

Wie auch bei den Heimspielen von FRISCH AUF! Göppingen konnten sich die Gäste & Sponsoren in der VIP-Lounge und den Logen mit verschiedensten kulinarischen Highlights von uns verwöhnen lassen.

Wir wünschen der deutschen Nationalmannschaft weiterhin viel Erfolg!

Pâtissier des Jahres 2011 - Mathieu Castex -

2010-10-18T17:15:00.033+02:00

Frankreich wird gemeinhin nachgesagt, ein Schlemmerland zu sein. Hier wurde die Haute cuisine erfunden. Mathieu Castex wurde in einem kleinen Dorf im Süden unseres Nachbarstaates geboren.

Nur wenige Kilometer von Castex Geburtsort entfernt arbeitet und wirkt einer der ganz großen der französischen Kochszene: Michel Bras.

Nur kurz nach einer Konditorlehre wurde Mathieu Castex Chef-Pâtissier in verschiedenen Restaurants Frankreichs. Seit 2001 lebt und arbeitet er in Deutschland und lässt seit 2002 die Gäste des Burgrestaurant Staufeneck an der französischen Lebensart teilhaben.

Kunst und Küche gehören zusammen, insbesondere in Frankreich und in der Pâtisserie umso mehr.

Mathieu Castex hat uns mit seinen raffinierten Kreationen begeistert.

Leider müssen die filigranen Werke zerstört werden, um den verführerischen Geschmack zu genießen.

Wir würden immer wieder – mit Freude und Lust – in diese Dessert-Kunstwerke beißen.

Rolf Straubinger (re.) und Thomas Rücker (li.) bei der Golf-WM der Gastronomie

2010-09-04T19:45:00.002+02:00

Vom 06. Juni 2010 – 08. Juni 2010 hat das Hotel Maximilianshof mit zahlreichen Sponsoren, wie Pellegrino, Nespresso, Laurent Perrier, Carpe Diem und Warsteiner, zur 1. Golf-WM der Gastronomie nach Bad Griesbach geladen.

Dem Ruf folgten viele Spitzenköche, Sommeliers und Restaurants aus ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz, sowie Küchenchef Rolf Straubinger und Sommelier Thomas Rücker von Burg Staufeneck.

Nach dem „Come together“ am 06. Juni 2010 begann man am 07. Juni 2010 in aller „Herr-Gotts-Frühe“ um 08.00 Uhr mit einem leichten Aufgalopp ein Mannschaftsturnier auf dem „Franz-Beckenbauer-Platz“. Unser Team belegte dabei einen sehr guten Platz im oberen Drittel und hätten sicher einen besseren Platz belegt, wäre unsere vierte Person nicht kurzfristig ausgefallen!

Nach einem köstlichen Gala Dinner und einer ¬ pompösen Siegerehrung mit sensationellen Preisen ging der Tag bei guten und interessanten Gesprächen rund um die Gastronomie bis in die frühen Morgenstunden an der Bar zu Ende.

Der 08. Juni 2010 war dann das eigentliche Highlight der Veranstaltung: Die Golf-WM!

Man suchte den 1. Weltmeister der Gastronomie im Golfen auf dem „Mercedes-Benz-Platz“. Für viele ein schweres Unterfangen nach einer langen Nacht, aber alle waren top motiviert unterwegs.

Durch Ihre guten Handicaps (Rolf Straubinger mit 8,4 und Thomas Rücker mit 9,7) war das Team Burg Staufeneck schon früh gefordert. Bei heißen Temperaturen und einem „tricky course“ gelang es Rolf Straubinger mit all seiner Routine den 3. Platz zu ergattern. Herzlichen Glückwunsch!

Nach einem weiteren geselligen Abend ging auch diese Veranstaltung reibungslos über die Bühne.

Ein herzliches Dankeschön an die Gastgeberin Ruth Rabe vom Hotel Maximilianshof und den Sponsoren für 3 wundervoll organisierte Tage.

Nachdem die 2. Golf-WM für 2011 schon fix ausgerufen wurde, werden sich Rolf Straubinger und Thomas Rücker es sich nicht nehmen lassen, auch dort dran teilzunehmen.

Aber bis dahin konzentrieren sich beide erst noch um das Wohl Ihrer zahlreich zu erwartenden Gäste!

Thomas Rücker, Sommelier Burg Staufeneck

2010-08-15T14:42:00.010+02:00

Um immer auf dem Laufenden zu bleiben, hat Herr Rücker (Foto, roter Pullover) vom 07. - 09. Juni 2010, beeindruckende Weine zwischen Garnacha und Chardonnay im Navarra (Spanien) mit einem jungen Sommeliers-Team, im Rahmen einer Fortbildung erlebt.

Der Einstieg in das Navarra war der Besuch bei Castillo de Monjardin, herausragend der im Holz vergorene Chardonnay des Weingutes.

Am nächsten Tag wurde beim Kontrollrat, nach einer offiziellen Einführung eine große Bandbreite an Weinen verkostet. Besonderes gefallen fand der Rosado Senorio de Sarria, ein Wein voller Struktur und Ausdruck.

Weiter ging es zur Winzergemeinschaft Bodegas Marco Real., diese erzeugt hochwertige und ausdrucksstarke Gewächse, sowohl junge Rotweine, Rosados, Weißwein, Crianza- und Reserva-Weine.

Ein Höhepunkt, die Bodega Ochoa. Das traditionsreiche Pionierweingut wird von der jungen Tochter Adriana geführt und nach einer ausführlichen Begehung der Weinberge stand die Degustation an. Hervorzuheben ist sicher der reinsortige Graziano Mil Grazias mit seinem tiefen Charakter.

Es folgten Weingüter wie Bodegas Y Vinedos Nekeas, die eine Kollektion voller Eleganz, Weichheit und Harmonie präsentiere. Bodega Pago de Larrainzar, bietet einen anspruchsvollen wie komplexen und langlebigen Blend an. Von der noch jungen Bodega Inurrieta, kommt der reinsortige Petit Verdot "PV" mit fruchtintensivem und kraftvollem Charakter, neu auf den Markt.

Absoluter Höhepunkt der Reise, war der Besuch der Bodegas Julián Chivite. Die Idee und Durchführung ihres Konzeptes, das auf Integrität beruht, schafft große Achtung. Der Pagowein Arinzano glänzt wie die ganze Kollektion in meisterhafter Klarheit und authentischer Präzision.

Herr Rücker´s Fazit:

Für mich war diese Reise sehr interessant, ich habe viel Neues gelernt und die komplette Organisation war absolut perfekt!

Wir suchen einen Chef de partie Gardemanger m/w

2010-07-31T13:39:00.000+02:00

Ab sofort oder nach Vereinbarung,
Erfahrung in der Sterne-Küche ist Voraussetzung.

Bewerbungen bitte direkt an:
Burg Staufeneck
- Herrn Thomas Geiger -
73084 Salach

Catering Kühne & Nagel 21. Juni 2010

2010-07-29T18:14:00.004+02:00

Wir durften, bei der Eröffnung des neuen Kühne & Nagel Betriebs

in Augsburg, 280 Gäste, kulinarisch verwöhnen.

Patenschaft für die Luise von Marillac Klinik

2010-07-12T00:10:00.003+02:00

http://www.swp.de/geislingen/lokales/taele/art5565,552921

Miss Italia nel Mondo 2010

2010-07-07T15:48:00.005+02:00

Unsere Carmela Barretta,
Auszubildende im 1. Lehrjahr zur Hotelfachfrau, hat bei dem Schönheitswettbewerb "Miss Italia nel Mondo" in Stuttgart am 20. März 2010 teil genommen.

Dort schaffte Sie es ins Finale, das ebenfalls in Stuttgart statt fand. Leider hat es nicht ganz gereicht. Trotzem durfte Sie vom Veranstalter 4 wundervolle Tage in Jesolo (Venedig) verbringen und das Finale + Aftershowparty - life - miterleben.

Dank einiger Angebote werden wir sicherlich noch vieles (außerhalb der Burg Staufeneck) von Ihr zu sehen bekommen. Kleiner Tipp Mailand...

Wir gratulieren Ihr zu dem großartigen Erfolg!

Klaus Schurr & Rolf Straubinger
mit dem gesamten Team.

Bester Nachwuchskoch Deutschlands, Michael Kübler von Burg Staufeneck

2010-07-05T08:13:00.000+02:00

http://www.gourmet-report.de/artikel/335724/Michael-Kuebler.html

Champion der Koch-Azubis

2010-06-28T09:31:00.002+02:00

http://www.swp.de/goeppingen/lokales/mittleres_filstal/print/art5777,534559

Kochen und Pralinenmachen

2010-06-24T10:30:00.000+02:00

http://www.stuttgarter-zeitung.de/stz/page/2534031_0_9223_-kochen-und-pralinenmachen-ist-ihm-zu-wenig-michael-kuebler-ist-deutschlands-bester-jungkoch.html

Ludwig Heer will Weltmeister werden

2010-06-21T16:52:00.000+02:00

http://www.swp.de/muensingen/nachrichten/suedwestumschau/art4319,525517

Michael Kübler gewinnt in Frankfurt den Rudolf-Achenbach-Preis

2010-06-18T19:17:00.007+02:00

http://www.teckbote.de/region/lokales/Artikel2076035.cfm

Herzlichen Glückwunsch!

2010-05-13T13:24:00.020+02:00

Unser Mathieu Castex „Pâtissier des Jahres 2011“

Es ist nun offiziell, Mathieu Castex bekommt am 25. Oktober 2010 in Bonn, die Auszeichnung „Pâtissier des Jahres 2011“ überreicht.

Und so kam es zu der Auszeichnung:

Ein hochkarätiges Gremium prüft Entwicklung in der Hotellerie und Gastronomie jährlich neu und erarbeitet Vorschläge. Aus diesen Vorschlägen werden dann nach eingehender Beratung die Persönlichkeiten für die jeweiligen Auszeichnungen ausgewählt. Auch in diesem Jahr wurde so vorgegangen und die Entscheidung ist auf Mathieu Castex gefallen.

Im Aral Schlemmer Atlas 2011 wird die Auszeichnung geschrieben sein.

Wir, Klaus Schurr und Rolf Straubinger,

mit dem gesamten Team gratulieren Dir, lieber Mathieu, herzlichst zu dieser tollen Auszeichnung und sind stolz Dich in unserem Team zu haben!

Thomas Geiger, Rückkehr auf Burg Staufeneck

2010-05-03T10:51:00.006+02:00

Nach 7 Jahren, kehrt Thomas Geiger zurück zur Burg Staufeneck.

Der ehemalige Bocuse d´Or Sieger 2001, war in der Zwischenzeit Küchenchef in der Ochsen Post Tiefenbronn, anschließend bei der Firma Voith Heidenheim als Konzernvorstand für Familie Voith und deren Gäste tätig. Dann folgt Catering Schiffelholz, dort hatte er die komplette Verantwortung für das Catering und die Personalleitung.

Wir freuen uns sehr, Herrn Thomas Geiger,
als Küchendirektor auf Burg Staufeneck wieder gewonnen zu haben!

Klaus Schurr & Rolf Straubinger

mit dem gesamten Team

Pfingstmenü

2010-04-27T18:15:00.003+02:00

am 23. und 24. Mai 2010

Drei ausgefallene Pfingsmenüs nach Rolf Straubinger in unserem Restaurant

Spanische Nacht

2010-04-27T18:12:00.002+02:00

am 12. Mai 2010

servieren wir Ihnen folgendes Menü mit begleitenden spanischen Weinen:

Seeteufel mit Gemüse und Kichererbsen

im Chorizo-Tomatenfond, gebackene Calamarettis

+++

Paella mit Stubenküken, Langustine und Muscheln

nach Rolf Straubinger

+++

Rinderfilet und Ibericoschwein

mit Safranjus, grünem Spargel, geschmorter Riojazwiebel

und Kartoffel-Olivenpüree, dazu gefüllte Stielartischocke

+++

Turonparfait mit Crema Catalana

und Churros

Zum Preis von 108,00 € inkl. Apéritif, Menü, begleitende Weine und Wasser

Muttertagsmenü

2010-04-27T18:07:00.000+02:00

am 09. Mai 2010
werden wir 3 verschiedene Menüs zu Wahl anbieten.
Preis pro Menü zwischen 50,00 - 80,00 €.

Gastkoch Event

2010-04-03T08:00:00.007+02:00

23. April 2010

Markus Bischoff von der DEKRA in Stuttgart kocht zusammen mit Rolf Straubinger auf Burg Staufeneck. Gala Dinner inkl. Apéritif, Weine aus dem Weingut Eberbach-Schäfer und der Weinmanufaktur Untertürkheim, Wasser und Kaffee zum Preis von 142,00 € pro Person.

Ostersonntag & Ostermontag

2010-03-22T08:05:00.004+01:00

04. – 05. April 2010

3 Ostermenüs, zur Wahl in unserem Gourmetrestaurant

Osterbrunch

2010-03-22T08:00:00.003+01:00

04. April 2010

Ab 10.30 Uhr Osterbrunch mit Spargel in unserer Scheune

62,00 € pro Person

Karfreitag

2010-03-15T08:00:00.003+01:00

02. April 2010

Karfreitags-Fischmenü nach Rolf Straubinger in unseren Restaurants,

Hausgeräucherter Lachsrücken mit braunem Zucker gebrannt auf Spargelsalat Lachsrilette an Spargelmousseline mit Kressesoße & Kräutersalat vom Keltenhof

***

Unsere Bouillabaisse „New Style“

***

Vegetarischer Überraschungsgang

mit Bianchetti ( Frühlingstrüffel)

***

Sauté von Frühlingspilzen auf Seezungenfilet

mit Erbsenpüree, Erbsengnocchis und Röstzwiebeljus

***

Arrangement von Rhabarber und Erdbeeren

82,00 € pro Person

Frühlingsbrunch

2010-03-01T08:00:00.002+01:00

21. März 2010

Ab 10.30 Uhr

Zum kalendarischen Frühlingsanfang mit Milchlamm vom Drehgrill, sowie den ersten Boten des Frühlings: frische Kräuter, junges Gemüse und Morcheln.

62,00 € pro Person

Jeunes Restaurateurs Tagung auf Burg Staufeneck

2010-02-17T07:39:00.006+01:00

http://www.youtube.com/watch?v=qsNnZq7Twrc

Küchenparty

2010-02-13T09:55:00.000+01:00

05. März 2010

Essen rund um den Herd und an verschiedenen Küchenstationen, lockere Tischordnung in der Scheune, DJ mit Tanz

98,00 € pro Person inkl. Speisen, Apéritif, Wasser, Wein, Bier, Kaffee und Mitternachtsimbiss

Presse

2010-02-13T09:48:00.006+01:00

KÖPFE - KLATSCH - KURIOSES Südwest Presse

Sternekoch Rolf Straubinger und Somelier Klaus Schurr von der Salacher Burg Staufeneck haben in Stuttgart einen Scheck über 7145 Euro zugunsten der Stiftung ... http://www.swp.de/goeppingen/lokales/goeppingen/art5583,360772

Burg Staufeneck, , 73084 Salach

Das Burgrestaurant mit seiner vorgelagerten Terrasse ist Treffpunkt für Genießer aus aller Welt. Rolf Straubingers mediterrane Interpretationen regionaler ... http://diginights.com/location/burgstaufeneck.html

Weinprobe

2010-02-12T17:00:00.006+01:00

27. Februar 2010

Das Weingut Vietti und Burg Staufeneck

bitten zu Tisch

Gegrillte Coquilles St. Jacques auf Petersilienrisoni mit Kalbskopf und Olivencrissini

2008er Roero Arneis

***

Heilbuttschnitte auf geschmorten Orangen-Rotweinzwiebeln mit Ravioli und Taschekrebssalat

2008er Dolcetto d´Alba, Tre Vigne

***

Crostini von der Wachtel mit Gänseleber auf Pilzen und Frühlingslauch

2007er Barbera d´Asti, Tre Vigne

***

Involtinis vom Chianina-Rind mit Ruccola, Parmesan und Fenchel-Salcicce

2006er Nebbiolo, Perbacco

***

Geschmorte Kalbsbacke auf Kalbshaxenragout mit zweierlei Polenta

2005er Barbaresco, Masseria und Barolo, Castiglione

***

Dessertkreation nach unserer Patisserie

Moscato d´Asti

128,00 pro Person inkl. Menü, Weine, Wasser & Nespressobar

Silvester

2009-12-07T10:54:00.004+01:00

31. Dezember 2009
Wir freuen uns, Sie zum Jahreswechsel bei uns begrüßen zu dürfen.

Ob festlich zur Gala mit Champagner, Fingerfood, 6-Gang-Menü, Feuerwerk und Küchenparty,

oder gemütlich im Hotelrestaurant mit Spezialitäten

vom Büffet, Dessert und Käseauswahl – bereiten Sie dem neuen Jahr einen würdigen Empfang.

Silvester im Restaurant oder Bankettsaal
mit Dinner und Tanzmusik

175,00 € pro Person inklusive Apéritif, Menü, Feuerwerk und Küchenparty

Silvester im Hotelrestaurant

89,00 € pro Person

inklusive Apéritif und Buffet

Nikolaus

2009-11-25T10:53:00.004+01:00

5. Dezember 2009
Nikolaus und sein Knecht Ruprecht kommen schon am Samstagabend zu uns. Sie erwartet ein 4-Gänge-Menü, kulinarische Geschenke für die Großen, und Überraschungen für unsere kleinen Gäste. Ausgesuchte Weine unserer Sommeliers runden den Abend ab.

• Warm geräucherte Wildlachsschnitte
auf Blumenkohlcouscous mit Curryöl
• Krustentiervelouté an Kürbisroyal mit Linsen,
dazu Knusper-Bulette und Gemüse
• Rinderfilet mit Heublüten gebraten
auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Markklöschen
und Rotweinjus
• Dessertkreation von Zimt und Glühwein
62,00 € pro Person

Adventsabende

2009-11-20T10:52:00.007+01:00

29. November 2009 sowie 6., 13. und 20. Dezember 2009

Traditionell an jedem Adventssonntag

ein 5-Gang-Abendmenü aus der Küche

von Rolf Straubinger. Saisonale Produkte leicht

und kreativ zubereitet, Zithermusik

und vorweihnachtliche Düfte

stimmen Sie auf den Jahresausklang ein.

76,00 € pro Person

Trüffelwochenende

2009-11-07T10:51:00.001+01:00

20. und 21. November 2009, ab 18.30 Uhr

Auch in diesem Jahr konzentrieren wir uns
wieder an zwei Abenden auf die edelsten und
teuersten Pilze der Welt. Freuen Sie sich auf
ein ausgefallenes und kreatives Menü rund um
weiße Alba- und schwarze Provence-Trüffel.
Preis nach Tagesangebot der weißen Knolle.

Enten- und Gänsemarsch

2009-10-15T10:50:00.002+02:00

1., 8., 14. und 15. November, mittags und abends

• Vorspeisenkreation von der Gänseleber
mit Gänseschinken und Feldsalat
• Kraftbrühe von der Ente und Veloute von Sellerie
und Apfel
• Braten von der Freilandgans mit Rotkraut
und Brezelknödel
• Dessertkreation
65,00 € pro Person

Herbst-Brunch

2009-10-05T10:49:00.002+02:00

18. Oktober 2009, ab 10.30 Uhr

Die bunte Farbenpracht des Herbstes präsentiert Ihnen Rolf Straubinger mit seinem Team,
von der Vorspeise bis zum Dessert
verwöhnen wir Sie international.
59,00 € pro Person
inklusive Kaffee, Tee und Säfte

Dritte Küchenparty Halloweennacht

2009-10-04T10:48:00.001+02:00

16. Oktober 2009

Einladungen und nähere Informationen
erhalten Sie kurzfristig
unter der Rufnummer 0 71 62 - 9 33 44 - 0.

Ludwig Heer - Spitzenkoch und Gewinner des deutschen Bocuse d'Or

2009-09-30T14:09:00.001+02:00

Sendung vom Montag, 28.9.2009 18.45 Uhr SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Ludwig Heer ist einer der besten Jungköche Deutschlands - bei der deutschen "Bocuse d'Or" Meisterschaft in Köln setzte er sich gegen seine Konkurrenten durch und wird im kommenden Jahr bei der Kochweltmeisterschaft in Lyon die deutschen Farben vertreten.

Zum Beitrag...
http://www.swr.de/landesschau-bw/gaeste/-/id=2248750/nid=2248750/did=5277808/s4tkag/index.html

Große Weinprobe des Staufenecker Weinkontors

2009-09-15T10:44:00.002+02:00

3. Oktober 2009

Querverkostung des Jahrtausend-Jahrgangs 2000
aus dem Bordeaux

Einladungen und nähere Informationen
erhalten Sie kurzfristig
unter der Rufnummer 0 71 62 - 9 33 44 - 0.

Wettbewerb der Profi-Köche in Köln

2009-08-16T15:27:00.000+02:00

Heiße Schlacht um den Bocuse d'Or

Von Gisela Siebert, 16.08.09, 22:16h, aktualisiert 17.08.09, 13:59h

Einen ganzen Kabeljau und ein Rinderfilet sollten Bewerber um den Bocuse d'Or, die kulinarische Weltmeisterschaft, einer hochkarätigen Jury schmackhaft machen. Gewonnen hat der 28-jährige Ludwig Heer von Burg Staufeneck in Salach.

Lesen Sie mehr...

http://www.rundschau-online.de/html/artikel/1246895315364.shtml

Italienische Sommernacht mit Tanz

2009-08-13T12:12:00.002+02:00

21. August 2009, ab 19.00 Uhr

Sie erwartet ein serviertes 4-Gang-Menü mit großem Dessert und Käsebüffet, begleitet von Musica italiana

89,00 € pro Personinklusive Apéritif, Fingerfood und Musik

Georg Spreng präsentiert seine Schmuckträume

„Ich will, dass dieser Schmuck in ein paar tausend Jahren irgendwo ausgegraben wird und dann immer noch funktioniert, er unsere heutige Zeit widerspiegelt.“

360° Ansicht der oberen Burganlage

2009-08-13T11:57:00.002+02:00

Gefunden am 12.08.2009 bei 360cities - vielen Dank an Herrn Rüdiger Kottmann...

http://www.360cities.net/image/burgruine-staufeneck-salach-germany

Burgrestaurant Staufeneck ViaMichelin – Praktische Informationen und Bewertungen

2009-06-28T14:37:00.002+02:00

Kommentare

Das gleichnamige Hotel in der Burgruine
beherbergt dieses zeitlos gestaltete Restaurant
mit Panoramasicht. Serviert wird eine
internationale Küche mit regionalen Akzenten.
Spezialitäten: Kalbsbries und Kalbszunge. Wolfsbarsch auf
roh mariniertem Spargel mit Salat von
Königskrabben und gegrilltem grünen Spargel.
Seeteufel auf Kartoffel-Artischockenbrandade mit
Basilikumnage und kleinen Meeresschnecken.

http://www.viamichelin.be/viamichelin/deu/search/Datasheet/77229/41102/Burgrestaurant%20Staufeneck

Baden-Württembergische Jugendmeisterschaften 2009

2009-06-19T16:29:00.004+02:00

Am 18. und 19. Juni 2009 fanden in Tettnag die Baden-Württembergischen Jugendmeisterschaften statt. Sowohl Michael Kübler, als auch Matthias Walter konnten sich durch den theoretischen Teil für das Finale qualifizieren. Kübler gewann die Landesmeisterschaft, was für eine kleine Sensation sorgte, denn noch nie gewann ein Azubi im 2. Lehrjahr die Landesmeisterschaft und lies somit seine Kollegen im 3. Lehrjahr hinter sich. Für Kübler war es der zweite Wettbewerb, nach dem Kellerpilspokal im Februar, den er ebenfalls für sich entscheiden konnte.

3. Platz bei der legendären Achenbachausscheidung

2009-05-31T19:12:00.000+02:00

Am 15. Mai reiste Matthias Walter nach Frankfurt um an der Bundesausscheidung zum Rudolf Achenbach Preis teilzunehmen. Unter einer strengen Jury mussten sich die 9 besten Nachwuchsköche Deutschlands nun beweisen. Der Wettkampf bestand aus 3 Teilen und beinhaltete sowohl eine Theorieprüfung, eine Prüfung zur Warenerkennung als endlich den praktischen Teil am Herd des IB-Best Western Hotels Friedberger Warte. Keiner der Teilnehmer konnte sich auf ein bestimmtes Menü vorbereiten, da der Warenkorb und dessen Pflichtbestandteile erst unmittelbar vor dem Wettkampf bekannt gegeben wurden.

Im knapp bemessenen Zeitraum von 4 Stunden überzeugte Matthias Walter mit einem kreativ gestalteten 4-gang Menü und belegte den 3. Platz. Er tritt damit in die Fussstapfen seines Ausbilders und Meisters Rolf Straubinger.

Azubis von Burg Staufeneck gehören zu den Besten im Land

2009-05-14T18:46:00.000+02:00

Mit exzellenten Leistungen behauptete sich Matthias Walter vom Burgrestaurant Staufeneck in Salach beim Nachwuchswettbewerb der Meistervereinigung Baden Württemberg in der Landesberufschule in Bad Überkingen mit dem 2. Platz.

Am 14. Mai war es wieder soweit, als „Die 10 Besten“ bei einer hochkarätigen Veranstaltung die Gäste und Juroren begeisterten. Beteiligen konnten sich Koch-Azubis im 3. Lehrjahr, deren Ausbilder Mitglied der Meistervereinigung Gastronom sind. Die Auswahl unter den zahlreichen Bewerbern erfolgte nach objektiven Kriterien (Berufsschul-Zeugnisnoten in fachspezifisch relevanten Fächern) , so dass am Ende tatsächlich die „10 Besten“ an den Start gingen.

Der gebürtige Überkinger, und somit Lokalmatador, Matthias Walter erkochte sich nur knapp hinter Jenny Scholz, vom Hotel Traube in Tonbach, einen 2.Platz auf dem Siegertreppchen.

Besuch des Bundespräsidenten Köhler und seiner Gattin

2009-04-15T14:52:00.001+02:00

Bundespräsident Horst Köhler vom 15. – 16. April 2009 bei uns Übernachtet und im Gourmetrestaurant am Abend des 15. April 2009 mit seiner Frau gespeist hat

Matthias Walter wird Württembergischer Meister.

2009-03-06T19:09:00.000+01:00

Am 6. März traten die 8 besten Nachwuchsköche aus dem Lände in der Überkinger Landesberufsschule an, um ihre Leistungen zu messen. Ursprünglich waren 16 Teilnehmer nominiert. Nur die 8 besten, welche aus der Theorieprüfung hervorgingen, trafen nun am Herd aufeinander. Matthias Walter überzeugte die Jury durch ein nahezu meisterhaftes Menü in 4 Gängen welches seine hochkarätige Ausbildung auf Burg Staufeneck widerspiegelte. Mit dem Sieg überreichte Herr König aus dem Hause Achenbach die symbolische Fahrkarte nach Frankfurt in Form eines Silbertellers.

1. und 2. Platz beim „Kellerpilspokal“

2009-02-04T19:07:00.000+01:00

Am 4. Februar 2009, dem ersten Vorentscheid zum Rudolf Achenbachpreis, dem „Kellerpilspokal“ erkochten sich Michael Kübler (Azubi 2. Ausbildungsjahr) und Matthias Walter (Azubi 3. Ausbildungsjahr) den 1. und 2. Platz von insgesamt 14 Teilnehmern aus dem Landkreis. Veranstalter des alljährlichen Wettkampfes ist der Verband der Köche Deutschland e.V. Da Michael Kübler bei dieser Ausscheidung zwar der Bessere war, jedoch die Voraussetzung zur Teilnahme an der Württembergischen Meisterschaft das 3. Lehrjahr ist, qualifizierte sich Matthias Walter als Zweitplatzierter.